鶏もも肉に　塩大さじ4を刷り込み、保存用ポリ袋に入れて、冷蔵庫で、6時間漬け込む。

しょうがは、皮つきのまま、薄くスライスする。

漬け込んだ鶏もも肉を水洗いして、ペーパータオルで水分をふき取る。

鶏もも肉、長ねぎ、しょうがを鍋に入れ、水5カップを注いで、火にかける。

煮立って、あくが出てきたら、すくい取り、火が通るまで、30分ゆでる。

火を止めたら、長ねぎとしょうがを取り除き、ゆで汁ごと冷ます。

米は、洗ってから、ざるに20分あげておく。

フライパンに　バターを入れ、米を炒める。

炊飯器に　炒めた米を入れ、ナンプラー大さじ1と冷ましたゆで汁350ml(ゆで汁が足らない場合は、水を足して、350mlにする)を入れて、普通に炊く。

ご飯を器に盛り、茹でた鳥もも肉を食べやすい大きさに切り、盛りつけ、香菜を添える。

好みに応じて、タレをつけて食べる。

タレ1：チリソース

タレ2：塩、こしょうを入れた小皿にレモン汁を絞る

タレ3：シーズニングソース 大さじ3に赤唐辛子の小口切りを入れる