あさりは、良く洗って、塩水に一晩つけ、砂抜きする。

鍋に　あさりと酒を入れ、蓋をして火にかけ、酒蒸しにする。

あさりの殻が開いたら火から下ろす。

少し冷めたら、殻から身をはずす。　蒸し汁も記事に使うので、冷まして残しておく。

生地に　あさりの身、にらをいれて混ぜる。

ボールに　小麦粉、白玉粉を入れ、といた卵、あさりの蒸し汁、水を加えて、泡立て器で、だまの出来ないように良く混ぜ、生地を作る。

フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、生地の半量を入れ広げる。

焼き色がついたら裏返し、こんがりと全体を焼く。

焼けたら、切り分け、皿に盛る。