牛すじカレー

牛肉2014/01/18No comments

「ごちそうさん」を見ていて、食べたくなったので、「め以子のごはん帳」を参考にして、圧力鍋で、作ってみた。

 

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牛すじカレー

Ingredients

  • 500 g 牛すじ肉
  • 1 本 長ねぎ
  • 大さじ1/2 サラダ油
  • 2 個 じゃがいも
  • 小さじ1.5 塩
  • 大さじ1 トマトケチャップ
  • 大さじ1 ウスターソース

カレールー

  • 1 個 たまねぎ
  • 1 片 にんにく
  • 1/2 片 しょうが
  • 大さじ3 サラダ油
  • 大さじ3 バター
  • 大さじ3 薄力粉
  • 大さじ3 カレー粉
  • 1500 cc フォン 市販のチキンスープでも可

Instructions

牛すじ肉の下煮

  1. 圧力鍋に牛すじ肉を入れ、牛すじ肉が隠れるぐらいの水を入れて、火にかけ、圧力がかかってから、3分煮る。
  2. 圧力鍋の圧力が佐賀ったら、牛すじ肉を取り出して、水で洗う。
  3. 牛すじ肉を　大きめの一口大に切り、長ねぎの青い部分と一緒に　圧力鍋に入れて、牛すじ肉が浸るぐらいの水を入れ、火にかけ、圧力がかかったら、15分程煮る。

カレールーを作る

  1. たまねぎは、皮をむいて、薄切りにする。
  2. にんにくとしょうがは、みじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油・バターを入れて、加熱する。バターがとけたら、たまねぎを炒める。
  4. たまねぎが、アメ色になったら、にんにくとしょうがを加えて、炒める。
  5. 香りが出てきたら、カレー粉、薄力粉を加えて、炒める。

カレーを作る

  1. 鍋に　牛すじ肉とフォンを入れて、火にかける。
  2. 具材をフォンの鍋に入れる。
  3. フライパンに　サラダ油をひき、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを炒める。
  4. 鍋のフォンをカレールーのフライパンに加えて、ルーを伸ばしながら、鍋に加え、20分程度煮込む。
  5. 最後に　塩、ウスターソース、トマトケチャップを加えて、味を整えて、ひと煮立ちさせる。
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