りんご酵母
Cook Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Ingredients
- 120 g りんご
- 180 ml 水 (湯冷まし)
- 15 g 砂糖 (大さじ1 1/2)
Instructions
１日目
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500ml ぐらいの保存便を熱湯消毒する
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りんごは、皮をむき、すりおろす。
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保存瓶に りんごの皮、すり下ろしたりんご、砂糖、水を入れて、かき混ぜて、砂糖を溶かす。
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ふたを緩めた状態で、25〜28℃の場所に置く。
日々の作業
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毎日1回、保存瓶の蓋を閉めて、保存瓶を軽く振って、撹拌する。
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撹拌が、終了したら、ふたを緩めて、25〜28℃の場所に置く。
完成
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１週間ほどで、気泡がたくさんでて、お酒のような良い香りがして、蓋を開けるとガスの抜ける音がするようになったら、さらに１日置いて、完成。
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完成したら、冷蔵庫で保管する。
保存
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冷蔵庫で保存する場合、1〜2週間に1回ふたを開けて、ガスを抜く。
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2週間に1回、砂糖を少々加える。
Recipe Notes
ほんのり甘いりんごの香りがする酵母です。
パンに果肉が入るのが嫌な場合は、酵母液を漉してから、生種を起こしてください。
