プチトマト酵母

パン2016/04/22No comments
Print

プチトマト酵母

Cuisine パン
Cook Time 10 minutes
Total Time 10 minutes

Ingredients

  • 120 g プチトマト
  • 180 ml 水 (湯冷まし)
  • 15 g 砂糖 (大さじ1 1/2)

Instructions

１日目

  1. 500ml ぐらいの保存便を熱湯消毒する。
  2. プチトマトは、へたを取る。
  3. 保存瓶に　プチトマト、砂糖、水を入れて、かき混ぜて、砂糖を溶かす。
  4. ふたを緩めた状態で、25〜28℃の場所に置く。

日々の作業

  1. 毎日1回、保存瓶の蓋を閉めて、保存瓶を軽く振って、撹拌する。
  2. 撹拌が、終了したら、ふたを緩めて、25〜28℃の場所に置く。
  3. 数日すると果実が浮いて、気泡が出てきます。

完成

  1. １週間ほどで、気泡がたくさんでて、蓋を開けるとガスの抜ける音がするようになったら、さらに１日置いて、完成。
  2. 完成したら、冷蔵庫で保管する。

保存

  1. 冷蔵庫で保存する場合、1〜2週間に1回ふたを開けて、ガスを抜く。
  2. 2週間に1回、砂糖を少々加える。

Recipe Notes

トマトを洗うときは、さっと流すだけにする。
酵母液をそのまま使って、プチトマトを一緒にパンに練り込むときれいなオレンジ色のパンになります。

The following two tabs change content below.

最新記事 by Koji (全て見る)

Tagged: , , , ,

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。