500ml ぐらいの保存便を熱湯消毒する

酒かすは、小さくちぎっておく。

保存瓶に　酒かす、砂糖、水を入れて、かき混ぜて、砂糖を溶かす。

ふたを緩めた状態で、25〜28℃の場所に置く。

毎日1回、保存瓶の蓋を閉めて、保存瓶を軽く振って、撹拌する。

撹拌が、終了したら、ふたを緩めて、25〜28℃の場所に置く。

１週間ほどで、気泡がたくさんでて、蓋を開けるとガスの抜ける音がするようになったら、さらに１日置いて、完成。

完成したら、冷蔵庫で保管する。

冷蔵庫で保存する場合、1〜2週間に1回ふたを開けて、ガスを抜く。

2週間に1回、砂糖を少々加える。