金スマ流絶品からあげ

日本料理, 鶏肉2013/11/15No comments

何気なくテレビをつけたら　金スマで、「からあげ」を上手に作るコツを紹介していました。
それは…

  • 揚げる前に余分な粉をはたく
  • 揚げるときに空気に触れさせる
  • 下味のタレは、野菜＆フルーツで甘みをアップ
でも、お家でからあげを作るのにこれは、ちょっと面倒ですよね。これらのポイントを、家庭にあるものを使うことで簡単にするというのが、金スマで紹介されていた最強からあげレシピです。

和食の鉄人道場六三郎さんのお弟子さんで、みちば和食 銀座たて野 料理長 舘野雄二さんより、家庭で、簡単にできる絶品最強からあげレシピが紹介されました。

Print

金スマ流絶品からあげ

Ingredients

  • 250 g 鶏もも肉
  • 大さじ3 焼き肉のたれ
  • 1/4 カップ 米粉
  • 大さじ2 水

Instructions

  1. 鶏もも肉は、皮を下にして置き、一口大に切る。(肉の厚いところで、切って厚みをそろえると均一に揚がる。)
  2. 鶏肉に焼き肉たれをもみ込み下味をつけ、冷蔵庫で、10分寝かせる。
  3. 水を加える。(水を加える事でジューシーになる。)
  4. 米粉を入れる。(米粉は、吸油率がすくないので、からっと揚がる。)
  5. 180度の油で、1分30秒揚げる。
  6. 取り出し、バットで、2分間余熱で、火を通す。
  7. 再度、油に入れて2分揚げる。(2度揚げ)

Recipe Notes

このレシピのポイントは、

  • 米粉を使うことで油を吸いにくく、粉をはたかなくてもカラッと揚がる。
  • お店では、フルーツと野菜を使っているところを焼肉のタレで代用する。
  • 水を入れることでジューシーになる。

です。

The following two tabs change content below.

最新記事 by Koji (全て見る)

Tagged: ,

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。