レーズン酵母液

パン2014/11/16No comments
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レーズン酵母液

Servings 1

Ingredients

  • 100 g レーズン オイルコーティングされていないもの
  • 300 ml 水 湯冷まし
  • 大さじ1 砂糖

Instructions

1日目

  1. 保存に使うガラス瓶を熱湯殺菌する。
  2. ガラス瓶に　レーズン、水、砂糖を入れて、軽く瓶をふる。
  3. ガラス瓶のふたを載せて、20℃〜30℃のところに置く。

2日目〜

  1. 1日1回は、軽くガラス瓶を振り、ふたを開けて、新しい空気を入れる。

完成

  1. レーズンが、浮き上がって、泡立ってきて、甘いアルコールの香りがしたら、もうすぐ完成。
  2. 完成したかなぁと思ったら、後1日そのまま待つ。
  3. 完成した酵母液は、レーズンが入ったまま、冷蔵庫で、保管します。

Recipe Notes

  • 出来るまでの期間は、季節により異なる。
    • 春：6〜7日
    • 夏：4〜5日
    • 秋：6〜7日
    • 冬：8〜10日
  • 冬は、直射日光の当たらない温かい場所に置きましょう。（例：冷蔵庫の上、電気湯沸かしポットの横 等）
  • レーズンは、オイルコーティングされていないものを使う。
  • 保管期間は、2〜3ヶ月。
  • 保管する場合は、1週間に1回は、軽く振って、ふたを開けて空気を入れ替える
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