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レーズン酵母液
Servings
1
Ingredients
100
g
レーズン
オイルコーティングされていないもの
300
ml
水
湯冷まし
大さじ1
砂糖
Instructions
1日目
保存に使うガラス瓶を熱湯殺菌する。
ガラス瓶に レーズン、水、砂糖を入れて、軽く瓶をふる。
ガラス瓶のふたを載せて、20℃〜30℃のところに置く。
2日目〜
1日1回は、軽くガラス瓶を振り、ふたを開けて、新しい空気を入れる。
完成
レーズンが、浮き上がって、泡立ってきて、甘いアルコールの香りがしたら、もうすぐ完成。
完成したかなぁと思ったら、後1日そのまま待つ。
完成した酵母液は、レーズンが入ったまま、冷蔵庫で、保管します。
Recipe Notes
出来るまでの期間は、季節により異なる。
春：6〜7日
夏：4〜5日
秋：6〜7日
冬：8〜10日
冬は、直射日光の当たらない温かい場所に置きましょう。（例：冷蔵庫の上、電気湯沸かしポットの横 等）
レーズンは、オイルコーティングされていないものを使う。
保管期間は、2〜3ヶ月。
保管する場合は、1週間に1回は、軽く振って、ふたを開けて空気を入れ替える