豚バラは適当に切り分ける。（一塊 200g 程度にする。）

ぎゅっと丸めてタコ糸でぐるぐるしばる。きれいな丸にならなくてもＯＫ。（煮くずれ防止）

しょうがはきれいに洗って皮をむいて、スライス。皮も使うので、まとめておく。

鍋にたっぷりお湯をわかして、青ネギ・しょうがの皮を投入。豚肉を入れて20分ぐらいゆでる。

保温鍋の内鍋（シャトルシェフ）に調味料を全部入れて煮立てる。しょうがのスライスも入れる。

豚バラを内鍋に入れて、20分ぐらい煮る。

保温鍋に移す。保温鍋がない人は、40分ぐらい煮て、ふたしたまましたまま放置する。

一晩待ってできあがり。

さましてタコ糸をとってアルミホイルに包んで冷凍保存する。

アブラが柔らかいから、冷蔵庫で冷やしてから切るとよろし。

煮汁は冷蔵庫で冷やすと表面にラードがたまるのでとりのぞいてから、ボトルに入れて冷蔵保存する。煮汁は何度でも使えるので、次回も使う。