鯛の両面に、塩、こしょうを振り、オレガノをまぶす。

鯛の両面に、薄力粉をまぶし、余計な粉をはたく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱し、鯛を入れる。

焼き色がついたら、裏返し、両面に焼き色をつけ、香ばしく焼き上げる。

アスパラガスは、根元の固い部分を切り取り、4等分する。

鍋に　水、塩(分量外)を入れ、沸騰させる。アスパラガスを入れ、さっと茹でる。

ミニトマトは、4つに切り、茹でたアスパラガスと一緒に皿に盛りつける。

鯛を皿に盛り、仕上げにレモンを添える。